家庭にあるもので唐揚げをお店の味に
みなさん唐揚げ好きですか？
僕は唐揚げ大好きです。
お家で食べる家庭的な味付けもいいですが、やはりお店で食べる唐揚げの味付けは特別な感じがします。
そんな唐揚げですが、家庭にあるものでお店の味にしようということなんです。
唐揚げ作るときってどうしてますか？
生姜のすりおろしをお肉に混ぜ込んで、醤油をいれて少し漬け込むみたいな感じではないでしょうか？
これでも十分美味しい唐揚げつくることできるんですけど
お店の味にするために漬け込む段階であるものを入れていきます。
それは。。。卵
お肉を油で揚げるときに卵のタンパク質が水分の蒸発を防いでくれるという仕組み。
このおかげでパサつかず、ジューシーな唐揚げになるということなんです。
そしてもう一つ、お店の味にするものがあります。
それは。。。水
これもお肉を漬け込むときに醤油などと一緒に混ぜて漬け込んでやります。
するとですね、お肉の中に水分が吸収されて更にジューシーさがアップします。
しかも醤油なんかも入っているわなので、しっかりとお肉に味が染み込んでいきます。
すこい仕組みですよね
以上のことを踏まえたレシピがこちら
- 鶏もも肉・・・１kg
- 水・・・１００CC
- 薄口醤油・・・５０CC
- 酒・・・５０CC
- 濃口醤油・・・２５CC
- 卵・・・１個
- 生姜・・・ひとかけ
- にんにく・・・ひとかけ
- ごま油・・・少々
- 片栗粉
- サラダ油（揚げ用）
作り方手順
- 鶏もも肉を４０gぐらいのおおきさに切り分ける大きめのボウルに入れる。
- 生姜、にんにくをすりおろして１に入れ揉み込む。
- 卵を加えよく揉み込む。
- 水、薄口醤油、濃口醤油、酒を加え混ぜ合わせる。
- ごま油をいれ軽く馴染ませる。
- 最後に表面に密着ラップをして冷蔵庫で最低でも６時間は漬け込む。
- 漬け込んだ液を軽くきって、片栗粉をつけ１８０℃の油で５分ほどあげて完成。
これで家庭で食べる唐揚げがお店の味になります。
とってもおいしいので、ぜひ一度ためしてみてください。
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